料理

冬瓜は『冬』とついているので、冬の野菜と勘違いされやすいですが、実は旬は夏なんです。 主に６月～９月頃の出回り、一番の旬は７月８月です。 貯蔵性が高く、冬まで持つので『冬瓜』という名前なんだそうです。 冬瓜は、種や...

日本では、ブロッコリーは一般的には茹でるなどして加熱して食べることが多いですが、実は生で食べられるって知ってましたが？ 外国などでは普通に生で食べるそうです。 茹でたときと、また違った食感や味になるだけではなく、加熱する...

5/21(火)『林修の今でしょ!講座　2時間スペシャル』でブロッコリーの栄養についての内容が放送予定です。 ブロッコリーがガン予防になる？なんて、私自身知らなかったので、気になって、調べてみました。 癌予防には『アブラナ科』...

クレソンを食べたときに特有の辛味を感じますよね。 あの辛味は『シニグリン』という成分によるものです。 シニグリンにはたくさんの驚きの健康効果があるんですよ。 シニグリンの７つの健康効果について、など...

ステーキの上にちょこっとのせてあったり、添え物のイメージが強いクレソン。 「辛くて苦手」といって避けてしまっている人もいるのではないでしょうか。 脇役になってしまうことが多いクレソンですが、実は栄養の宝庫、がある食材なので、添え物だ...