味付け卵(味玉)の簡単な作り方!醤油*味噌*塩*麺つゆ*オリーブオイルなど和風から洋風まで




お弁当やサラダに便利なゆで卵。

軽食や小腹がすいた時にも便利ですよね。

ゆで卵はそのまま塩と振って食べることが多いと思いますが、味付き卵を作り置きしておくと、そのまま食べたり弁当にもすぐに使えてとっても便利です。

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味玉を作るときのコツ

おいしい味玉を作るときのコツをいくつがご紹介します。

卵の茹で加減はお好みで

卵の茹で加減は、半熟でも固ゆででもお好みで大丈夫です。

半熟の場合は、傷みやすいのでお弁当には不向きです。

お弁当に入れる場合はしっかりと固ゆでにしましょう。

ゆで卵の作り方はこちらで詳しく説明しています。

ゆでたまごの作り方
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保存はポリ袋で

保存するときはポリ袋が断然おすすめ!

タッパーやジップ付きの保存袋で保存するというレシピも見かけますが、上記写真を見てもわかるように、ポリ袋は卵にイイ感じにフィットし、付けダレが上部までまんべんなく回ってれます。

タッパーだと液が下の方にしか行かないし、ジップ付きの保存袋は硬すぎて、卵の形にフィットしにくくなります。

ポリ袋はあまり薄いと、卵をひっくり返したりしているうちに破れてしまう可能性があるため、ある程度強度がある袋がおススメです。

上記画像でも使っている私のお気に入りのポリ袋は、業務スーパーのポリ袋です。

10号だと卵が4~6個は余裕で入ります。

こちらのポリ袋の厚さは0.025mmと記載されています。

食品を入れても大丈夫だとの記載はありますが、耐熱温度についての記載はないので、煮立たせたつけ汁を使うレシピの時は、粗熱が取れてからポリ袋に入れるようにしています。

業務スーパーは近所にないわ、という方のために、ほぼ同じと思われる商品が楽天でも販売されているのでご紹介します。

●楽天で見つけた0.025mmのポリ袋

1枚衣当たり1.67円なのでとってもお得です!

味をまんべんなく付けるには

味玉を冷蔵庫で保存しているときに、たまに卵を動かして向きを変えるとまんべんなく味が付きます。

卵に味が付く時間

卵に味が付く時間が味付けによって変わるので「半日で完成」「一晩で完成」というように記載していますが、たいていの場合、置けば置くほど味が中まで浸透し濃くなります。

ゆで卵の塩味玉

日持ち・・・3~4日程度

【材料】

  • ゆで卵・・・4個
  • ☆水・・・100ml
  • ☆あら塩・・・小さじ1(精製塩で代用する場合は少し少なめに)

【作り方】

① ポリ袋に☆を入れて塩を溶かすように揉む。

② ①に殻をむいたゆで卵を入れて、軽く揉んでなじませたら、空気を抜いて密閉するようにして口を結ぶ。

③ ②をボールやお皿などで受けて、冷蔵庫に半日入れたら完成!

レシピ参考:つくおき

ゆで卵の醤油味玉

日持ち・・・3~4日程度

【材料】

  • ゆで卵・・・4個
  • ☆醤油・・・大さじ2
  • ☆料理酒・・・大さじ2

【作り方】

① ポリ袋に☆を入れる。

② ①に殻をむいたゆで卵を入れて、軽く揉んでなじませたら、空気を抜いて密閉するようにして口を結ぶ。

③ ②をボールやお皿などで受けて、冷蔵庫に半日入れたら完成!

レシピ参考:楽天レシピ

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味噌玉

日持ち・・・3~4日程度

【材料】

  • ゆで卵・・・4個
  • ☆味噌・・・大さじ2
  • ☆みりん・・・大さじ2

【作り方】

① ポリ袋に☆を入れてもみもみして混ぜる。

② ①に殻をむいたゆで卵を入れて、卵に味噌をまんべんなく塗り、空気を抜いて密閉するようにして口を結ぶ。

③ ②をボールやお皿などで受けて、冷蔵庫に一晩入れたら完成!

食べるときは、味噌をかるく落としてお皿に盛ります。

玉子を食べた後に残ったみそは、炒め物やおみそ汁などに使えます。

塩こうじ味玉

日持ち・・・5日程度

【材料】

  • ゆで卵・・・4個
  • 塩こうじ・・・大さじ3

【作り方】

① ポリ袋に塩こうじを入れる。

② ①に殻をむいたゆで卵を入れて、卵に塩こうじをまんべんなく塗り、空気を抜いて密閉するようにして口を結ぶ。

③ ②をボールやお皿などで受けて、冷蔵庫に一晩入れたら完成!

塩こうじはかなりしょっぱいので、食べるときはさっと塩こうじを洗い流します。

ソース味玉

日持ち・・・3~4日程度

【材料】

  • ゆで卵・・・4個
  • ☆中濃ソース・・・大さじ4
  • ☆醤油・・・大さじ2

【作り方】

① ポリ袋に☆を入れる。

② ①に殻をむいたゆで卵を入れて、軽く揉んでなじませたら、空気を抜いて密閉するようにして口を結ぶ。

③ ②をボールやお皿などで受けて、冷蔵庫に30分入れたら完成!

参考:パルシステム

ケチャップソース味玉

日持ち・・・3~4日程度

【材料】

  • ゆで卵・・・4個
  • ☆トマトケチャップ・・・大さじ3
  • ☆ウスターソース・・・大さじ2
  • ☆醤油・・・小さじ1

【作り方】

① ポリ袋に☆を入れる。

② ①に殻をむいたゆで卵を入れて、軽く揉んでなじませたら、空気を抜いて密閉するようにして口を結ぶ。

③ ②をボールやお皿などで受けて、冷蔵庫に30分入れたら完成!

30分後くらいから味が付いて、食べられます。

レシピ参考:ナディア

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カレー味玉

日持ち・・・3~4日程度

【材料】

  • ゆで卵・・・4個
  • ☆カレー粉・・・大さじ1
  • ☆鶏がらスープの素・・・小さじ2
  • ☆砂糖・・・小さじ2
  • ☆醤油・・・小さじ1
  • ☆ニンニクすりおろし・・・小さじ1
  • ☆水・・・100ml
  • ☆塩コショウ・・・少々

【作り方】

① 鍋に☆を入れカレー粉を溶かすように混ぜ、煮立ったら火を止め殻をむいたゆで卵を入れる。

② ①の粗熱が取れたら、卵を汁ごとポリ袋に入れ、空気を抜いて密閉するようにして口を結ぶ。

③ ②をボールやお皿などで受けて、冷蔵庫に一晩入れたら完成!

参考:ナディア

オイスターソース味玉

日持ち・・・3~4日程度

【材料】

  • ゆで卵・・・4個
  • ☆オイスターソース・・・大さじ1
  • ☆みりん・・・大さじ3
  • ☆醤油・・・大さじ1
  • ☆水・・・50ml

【作り方】

① 鍋に☆を入れ、煮立ったら火を止め殻をむいたゆで卵を入れる。

② ①の粗熱が取れたら、卵を汁ごとポリ袋に入れ、空気を抜いて密閉するようにして口を結ぶ。

③ ②をボールやお皿などで受けて、冷蔵庫に一晩入れたら完成!

イタリアン風オリーブオイル味玉

日持ち・・・5日程度

【材料】

  • ゆで卵・・・4個
  • ☆オリーブオイル・・・大さじ2
  • ☆酢・・・大さじ2
  • ☆クレイジーソルト・・・小さじ2
  • ☆ブラックペッパー・・・少々

クレイジーソルトがなければ、塩を小さじ1でも可。

【作り方】

① ポリ袋に☆を入れる。

② ①に殻をむいたゆで卵を入れて、軽く揉んでなじませたら、空気を抜いて密閉するようにして口を結ぶ。

③ ②をボールやお皿などで受けて、冷蔵庫に半日入れたら完成!

サラダにトッピングしたり、オードブルにするとおしゃれですよ~

オリーブオイルをえごま油やグレープシードオイルなど好きなオイルに変えるといろいろな味が楽しめます。

キムチ味玉

日持ち・・・5日程度

【材料】

  • ゆで卵・・・4個
  • ☆キムチの素・・・大さじ3~4
  • ☆水・・・大さじ2

【作り方】

① ポリ袋に☆を入れる。

② ①に殻をむいたゆで卵を入れて、軽く揉んでなじませたら、空気を抜いて密閉するようにして口を結ぶ。

③ ②をボールやお皿などで受けて、冷蔵庫に一晩入れたら完成!

食べるときは漬けダレと一緒にお皿に盛って、付けながら食べるとおいしいです。

参考:桃屋

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